Administração de Serviços de Alimentação
Autor: SANDRA MUTTONI
LIVRO IDEAL PARA
Alunos de graduação em Nutrição
SOBRE O LIVRO
Resumo
Neste livro, você vai conhecer e entender como aplicar os instrumentosde administração para garantia da qualidade e bom andamento daunidade de alimentação. Aprenderá como desenvolver organograma efuncionograma, bem como conhecer o processo de gerenciamento dosrecursos humanos e implementar inovações tecnológicas em unidadesde alimentação. Além disso, você vai aprender a administrar atividadesrequeridas para aquisição de alimentos e análise de custos e a desenvolveratividades de planejamento, organização, acompanhamentoe controle em unidades de alimentação. Por fim, você será capaz dereconhecer a importância do mercado e da produção de alimentos.
Informações técnicas
Impresso
Formato 15.5X22.5 cm
Páginas 378
ISBN 9788595020443
Ano 2017