Microbiologia da Segurança dos Alimentos

Revisão:
Eduardo Cesar Tondo, Mestre em Microbiologia Agrìcola e do Ambiente e Doutor em Ciências pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Professor de Microbiologia de Alimentos e Controle de Qualidade de Indústrias de Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos – ICTA/UFRGS.
Tradução:
Andréia Bianchini, Ph.D. Research Assistant Professor, The Food Processing Center, Food Science and Technology, University of Nebraska.
Eb Chiarini, Especialista em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Mato Grosso do Sul (UFMS). Mestre em Tecnologia de Alimentos e Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP).
Maria Carolina Minardi Guimarães, Engenheira de Alimentos pelo Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos – ICTA/UFRGS. Especialista em Marketing pela ESPM/RS.
Sabrina Bartz, Nutricionista pelo IPA/IMEC. Mestre e Doutoranda pelo Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos – ICTA/UFRGS. Professora do Curso de Nutrição da Univates.