Tecnologia de Alimentos
Volume 2 - Alimentos de Origem Animal
Autor: Juan A. Ordóñez
LIVRO IDEAL PARA
Estudantes de tecnologia de alimentos.
SOBRE O LIVRO
Resumo
Esta obra apresenta uma analise profunda dos desenvolvimentos mais recentes dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecnologia de alimentos, abordando especificamente os alimentos de origem animal.
Referência
ORDÓÑEZ, J. A. et al. Tecnologia de alimentos: alimentos de origem animal. Porto Alegre: Artmed, 2005. v. 2.
Informações técnicas
Impresso
Formato 17.5x25 cm
Páginas 280
ISBN 9788536304311
Ano 2005
Equipe técnica
Erna Vogt de Jong, Doutora em Nutrição Experimental. Professora do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA) da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS).
Tradução:
Fátima Murad.
Sumário
